Details
Карамутдинова, Алина Рафитовна. Определение пищевых волокон в растительных обьектах: выпускная квалификационная работа по специальности 04.03.01 «Химия», профиль «Органическая и биоорганическая химия» [Электронный ресурс] / А. Р. Карамутдинова; Башкирский государственный университет, Бирский филиал; Г. А. Сивкова. — Бирск, 2021. — 42 с.: ил. — <URL:https://elib.bashedu.ru/dl/diplom/KaramutdinovaAR_04.03.01_ximiya_bac_2021.pdf>.
Record create date
10/27/2021
Subject
Химия — Органическая химия в целом; бакалавриат; ВКР; пищевые волокна; углеводы; клетчатка; технология пищевых продуктов
UDC
547
LBC
24.2
Allowed Actions
–
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
| Group | Anonymous |
|---|---|
| Network | Internet |
| Network | User group | Action |
|---|---|---|
| Library BashGU Local Network | Authenticated users |
|
| Library BashGU Local Network | All |
|
| Internet | Authenticated users |
|
| Internet | All |
|
- ВВЕДЕНИЕ
- ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН
- 1.1. Классификация углеводов по степени усваиваемости
- 1.2. Неусваиваемые углеводы
- 1.2.1. Нерастворимые пищевые волокна
- 1.2.2. Растворимые пищевые волокна
- 1.3. Биологическая роль неусваиваемых углеводов как пищевых волокон
- 1.4. Получение пищевых волокон
- 1.5. Применение пищевых волокон
- Выводы по главе 1
- ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
- 2.1. Методика определения клетчатки в геркулесе
- 2.2. Методика определения целлюлозы в овощах и фруктах
- Выводы по главе 2
- ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
- 3.1. Определение клетчатки в геркулесе разных производителей
- 3.2. Определение количества массовой доли целлюлозы в плодах и овощах
- Выводы по главе 3
- СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
